Nevşehir 5.475,814 Km²’ lik bir toprak alanına sahip olmasına rağmen üç Tarımsal üretimde Türkiye birincisi konumunda.
Nevşehir, Türkiye’nin Kapadokya bölgesinde yer alan önemli tarım alanlarından biridir. Ancak kabak çekirdeği üretimi, Türkiye genelinde daha çok Orta Anadolu ve Ege bölgelerinde yoğunlaşmıştır. Nevşehir'de de kabak çekirdeği üretimi yapılmakta, özellikle Avanos ilçesi bu alanda öne çıkmaktadır.
Bunların başında yaklaşık yıllık 22 bin ton Çerezlik kabak çekirdeği ile Türkiye’de toplam olarak yıllık 61 bin ton çerezlik kabak çekirdeği üretiminin üçte birini Nevşehir karşılıyor.
2022 yılında 21.526 ton. 2023 yılında üretimde %2 oranında bir düşüş olmasına rağmen 2024 yılında yaklaşık 22 bin tona yakın üretim bekleniyor.
Nevşehir’in merkeze bağlı köyleri ile genel olarak Avanos, Gülşehir ve Ürgüp ilçesinde üretim yapılıyor. Son yıllarda Kozaklı ve Acıgöl ilçelerinde anıza bırakılan tarım alanları çerezlik kabak çekirdeği üretimi için kabak ekimi yapılıyor.
Bunun yanında Nevşehir ili Kuru fasulye üretiminde ve Şıralık üzüm üretiminde de birinci konumunda.
Fasulye (kuru) üretiminde 118.656 dekar alanda 42.205 ton üretimle ülke ihtiyacının % 17,59 unu karşılıyor.
Üzüm (şıralık) üretiminde 73296 dekar alanda 46.782 ton üretimle ülke ihtiyacının % 15,77 unu karşılıyor.
Ayrıca Çavdar, Patates, Aspir üretiminde de ilk on içeresindedir.
Nevşehir ilinde serbest Tarımsal danışmanlık yapan Ziraat Mühendisi Ayşe Yenidoğan “ İlimiz küçük ancak tarımsal üretimde özellikle baklagil, üzüm, Kabak ve patates üretiminde çok iyi Özellikle Çerezlik kabak çekirdeğimizin ve bazı üzüm çeşitlerimizin Coğrafi işaret tescili almak için bazı girişimlerimiz var inşallah bir sonuç alırız “ dedi.
