Nevşehir’in Kavak ve Ortahisar kasabalarındaki kayadan oyma doğal yer altı depolarında yeni limon sezonu başladı. Akdeniz Bölgesi’nden getirilen milyonlarca sandık limon, tüf kayalardan oyulmuş bu doğal soğuk hava depolarında muhafaza edilerek lezzet kazanıyor.
Başta Mersin olmak üzere Akdeniz Bölgesi’nde üretilen limonlar, olgunlaşmadan yeşil renkte dalından toplanarak Nevşehir’e getiriliyor. “Yatak limon” olarak adlandırılan bu limonlar, depolarda aylarca bekletilerek kabukları incelip sulanıyor, böylece lezzet ve ağırlık kazanıyor.
Doğal Depolarda Muhafaza Süreci
Akdeniz’de Kasım-Aralık aylarında toplanan limonlar, Mart ayına kadar Kavak ve Ortahisar kasabalarındaki kayadan oyma depolara getiriliyor. Burada:
- Limonlar cins ve büyüklüklerine göre sınıflandırılıyor.
- Kağıtlara sarılarak sandıklara yerleştiriliyor.
- Doğal ortamda 7-8 ay boyunca saklanıyor.
Depo işletmecisi Hamit Doğan, limonların depolarda beklerken olgunlaştığını ve sulandığını belirtti. Doğan, “19 kilogram civarında gelen bir sandık limon, sulanarak 20,5-21 kilograma kadar çıkıyor. Bu süreç hem iç piyasa hem de ihracat açısından daha fazla kazanç sağlıyor,” dedi.
Kabuğu İnceliyor, Lezzeti Artıyor
Depolarda bekletilen limonların kabuk kalınlığı 5-7 milimetreden 1 milimetreye kadar inceliyor. Kabuk inceldikçe lezzetlenen ve sulanan limonlar, yaz aylarında piyasaya sunuluyor.
Limon üreticileri, “Yatağa alınan limon, daha fazla gelir elde edilmesini sağlıyor. Üreticiler limonlarını tüccara satmak yerine, kendileri sandıklayarak depolarda saklıyor ve yazın satmayı tercih ediyor,” ifadelerini kullandı.
Ekonomiye Katkı
Her yıl yaklaşık 6 milyon sandık limon, Kapadokya’nın kaya oyma depolarında muhafaza ediliyor. Bu süreç, yalnızca üreticilere değil, yerel halka da istihdam sağlıyor. Limonların depolanması, yıkanması ve düzenlenmesi sırasında çalışan ekipler, bu işten ekonomik kazanç elde ediyor.
Kapadokya’nın Tarımda Önemi
Turizm cenneti Kapadokya, doğal depolarıyla Türkiye’nin tarım ve ticaretine de önemli katkılar sağlıyor. Kaya oyma depolar sadece limon değil, patates gibi ürünlerin de muhafazasında kullanılıyor.
Akdeniz’in limonları Kapadokya’da lezzetleniyor ve dünya pazarına sunuluyor. Kapadokya, doğal soğuk hava depoları sayesinde hem turizm hem de tarım alanında eşsiz bir değer yaratıyor.
www.tarimdasondakika.com
