Ülkemizde yaklaşık olarak 830.000 dekar alanda çay üretimi yapılıyor. Türkiye'de. Çay tarımı Karadeniz Bölgesi'nde yoğunlaşmıştır ve özellikle Rize, Trabzon, Artvin ve Giresun illerinde yaygındır.
Çay bitkisi yılda genellikle 3 kez hasat edilir:
1. **Birinci sürgün:** Mayıs ayında başlar.
2. **İkinci sürgün:** Temmuz ayında yapılır.
3. **Üçüncü sürgün:** Eylül ayında gerçekleştirilir.
Bu hasat dönemleri, iklim ve hava koşullarına bağlı olarak biraz değişiklik gösterebilir. Ayrıca bazı bölgelerde, iklim koşulları uygun olursa dördüncü bir sürgün de yapılabilir.
Çay İşletmeleri Genel Müdürlüğünce Birinci sürgün olarak yaklaşık 19,5 bin ton yaş çay alımı yapılış olup buna karşılık gelen 331 milyon 967 bin lira üreticini banka hesaplarına aktarıldığı bildirildi..
Çay tarım alanlarının büyüklüğü yaklaşık olarak 830,000 dekardır. Bu alanlar içerisinde en büyük payı Rize alır. Türkiye, dünya çay üretiminde önemli bir yere sahiptir ve yıllık üretim miktarı yaklaşık 260,000-270,000 ton arasında değişmektedir. Bu üretim, büyük ölçüde iç pazara yöneliktir ve Türk çayı dünya genelinde de bilinir.
Çay alımı, çay yapraklarının toplanması ve işlenmesi sürecini kapsar. Türkiye'de Rize, Trabzon, Artvin ve Giresun gibi Karadeniz Bölgesi'nde yoğun olarak yapılır. Bu süreç genellikle şu aşamalardan oluşur:
1. **Toplama:** Çay yaprakları elle veya makinelerle toplanır.
2. **Taşıma:** Toplanan yapraklar, fabrikalara taşınır.
3. **Ayıklama ve Temizleme:** Çay yaprakları ayıklanır ve temizlenir.
4. **İşleme:** Yapraklar çeşitli işlemlerden geçirilerek kuru çay elde edilir.
5. **Paketleme:** Kuru çaylar paketlenerek satışa sunulur.
Bu süreçte kalite kontrol önemlidir ve her aşamada dikkatlice yapılır.