Gıda sektöründe maliyetleri düşürmek amacıyla yapılan hileler, tüketici sağlığını tehdit eden ciddi sorunlar arasında yer alıyor. Son dönemde özellikle kıyma üretiminde yapılan hilelerle ilgili dikkat çekici açıklamalar Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Osman Yardımcı’dan geldi. Yardımcı, kıyma olarak satılan bazı ürünlerin içeriğinde tavuk kemiği, sinir, damar gibi atık malzemelerin mekanik işlemlerle kıymaya dönüştürüldüğünü ve soya fasulyesi gibi dolgu maddeleriyle karıştırılarak piyasaya sürüldüğünü belirtti.
Yardımcı’nın açıklamalarına göre, "mekanik kıyma" olarak bilinen bu ürünler, tavuk kemikleri, deri, damar, kan pıhtısı gibi atık malzemelerin makineler aracılığıyla ezilerek kıymaya dönüştürülmesiyle elde ediliyor. Normalde elle ayrılması mümkün olmayan bu parçaların kıymaya dönüştürülmesi, hem üretim maliyetlerini düşürüyor hem de daha ucuza satılabilen ürünlerin piyasada çoğalmasına yol açıyor. Ancak bu ürünlerin tüketici sağlığı üzerindeki olası olumsuz etkileri, sektör yetkililerini endişelendiriyor.
Tarım ve Orman Bakanlığı'nın taklit ve tağşiş gıdalara yönelik gerçekleştirdiği denetimler sonucunda, bazı kırmızı et ürünlerinde yasak olan tavuk etinin kullanıldığı tespit edildi. Köfte, kebap, sucuk, pide ve lahmacun gibi birçok et ürününde “mekanik ayrılmış kanatlı eti” kullanımı yaygınlaştı. Bu durum, tüketicilerin sağlıklı ve güvenilir et ürünlerine erişimini zorlaştırırken, kasap esnafını ve sektörde dürüst çalışan işletmeleri de zor durumda bırakıyor.
Osman Yardımcı, tüketicilere kasaplardan kıyma alırken eti gördükten sonra çekilmesini öneriyor. "Kasaptan alınan kıymadan korkmayın," diyen Yardımcı, hazır kıyma almanın yerine etin göz önünde makinede çekilmesinin, tüketiciye güvenli ve sağlıklı bir ürün sağlayacağını belirtti. Kasap esnafının mekanik kıyma kullanmasının yasak olduğunu hatırlatan Yardımcı, hazır kıyma kullanımının ise tüm satış noktalarında tamamen yasaklanması gerektiğini vurguladı.
Kırmızı et ve tavuk eti gibi ürünlerin üretim süreçlerinde yapılan hileler, gıda güvenliği için ciddi bir tehdit oluşturuyor. Gıda denetimlerinin artırılması, tüketicilerin güvenli ve sağlıklı ürünlere ulaşabilmesi açısından büyük bir önem taşıyor. Türkiye Kasaplar Federasyonu’nun bu konudaki uyarıları, gıda sektöründe daha şeffaf ve sağlıklı üretim süreçlerinin hayata geçirilmesi için adım atılması gerektiğine dikkat çekiyor.
Tüketici sağlığını riske atmamak ve gıda sektöründe dürüstlüğü sağlamak amacıyla, et ve et ürünlerinde denetimlerin artırılması ve mekanik kıyma gibi ürünlerin tamamen yasaklanması önem taşıyor. Tüketicilerin de kasaplardan satın aldıkları kıymanın kaynağını sorgulamaları ve eti görüp makinada çektirerek almaları, sağlık açısından alınabilecek basit ama etkili bir önlem olarak öne çıkıyor.
www.tarimdasondaikaka.com
