ABD’de yapılan yeni bir araştırma, çayın demlenme sürecinin sudaki ağır metallerin büyük ölçüde azalmasına katkı sağladığını ortaya koydu.
Northwestern Üniversitesi bilim insanları tarafından gerçekleştirilen çalışmada, çayın kurşun ve kadmiyum gibi zararlı ağır metalleri sudan uzaklaştırdığı tespit edildi.
Demleme Süresi ve Çay Türü Önemli
Araştırma kapsamında, farklı çay türleri, çay poşetleri ve çeşitli demleme yöntemlerinin ağır metaller üzerindeki etkileri incelendi. Bilim insanları, belirli miktarda ağır metal içeren su çözeltilerini kaynama noktasına yakın sıcaklığa kadar ısıttıktan sonra, farklı zaman aralıklarında çay yapraklarını ekledi.
Sonuçlar, ince öğütülmüş siyah çayın geniş yüzey alanı sayesinde ağır metallerle kimyasal bağ kurarak sudan büyük ölçüde arındırılmasını sağladığını gösterdi. Ayrıca çayın demlenme süresi arttıkça sudaki ağır metal oranının da azaldığı belirlendi.
Çay Poşetlerinde Selüloz Avantajı
Çalışma, çay poşetlerinin malzemesinin de etkili olduğunu ortaya koydu. Selülozdan yapılan çay poşetlerinin, pamuk ve naylon içerenlere kıyasla ağır metallerin azaltılmasında daha başarılı olduğu gözlemlendi.
Halk Sağlığı İçin Önemli Bir Bulgusu
Araştırmacılar, bu bulgunun özellikle içme suyunda ağır metallerin yaygın olduğu bölgelerde halk sağlığı açısından olumlu etkiler sağlayabileceğini vurguladı.
Çalışmanın detayları ACS Food Science & Technology dergisinde yayımlandı.
www.tarimdasondakika.com